Portakal Kabuğu Reçeli

kase
Kış mevsiminin en güzel hediyelerinden biridir portakal. Hem kendisi yenir, hem suyu sıkılır içilir, hem reçeli yapılır. Hatta kabuğu bile çöpe atılmaz, değerlendirilir.
Portakal Kabuğu Reçeli, yapımı biraz zahmetli. Sonuç böylesine mükemmel olunca, bütün zahmete değiyor doğrusu.
Tarifi sevgili anneciğimden öğrendim. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Yapım aşamasında çektiğim fotoğrafları paylaştığım Antalyalı arkadaşlarım bu şekilde turunç reçeli yaptıklarını söylediler. İlerleyen günlerde turunç reçeli yapımı denemelerimi de onlar sayesinde burada görebileceksiniz.
Bu reçeli yaparken birkaç püf noktaya dikkat ederseniz mükemmel sonuca ulaşmanız çok kolay. Öncelikle portakalların acı suyunu çıkarmak için mutlaka ve mutlaka 5 defa kaynatmak gerekiyor. Bu işlemi yapmazsanız portakal kabuğundaki acılık çıkmaz ve reçelde istediğimiz tada ulaşamayız. İkinci püf nokta ise şekeri ekleyip kaynattığımızda reçelin sulu kıvamda olmasına kanmamak. Çünkü ilk sıcaklığı attıktan sonra koyulaşmaya başlıyor.
kabuk
Malzemeler
5 adet portakalın kabuğu
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
çeyrek limonun suyu

Yapılışı: Portakalların kabukları soyulur. İstenen incelikte uzunlamasına dilimlenir.
Rendenin ince tarafıyla dış yüzeyler rendelenir.
Kabukların iç yüzeyindeki beyaz kısım bıçakla temizlenir.
Uzunlamasına dilimlenmiş kabuklar rulo yapılarak temiz bir ipe sırayla geçirilir. İpe dizilmiş portakal kabuklarını üstteki fotoğrafta görebilirsiniz.
Bir tencerede su kaynatılır ve ipe dizili portakal kabukları kaynayan suyun içine atılır. 5 dakika kaynaması beklenir.
Bu işlem 5 defa tekrarlanır. Acı su atılmış olur. Unutmayın her seferinde kaynayan suyun içine atmalısınız.
İşlem tamamlandıktan sonra portakal kabukları bir tabakta bekletilir.
Başka bir tencerede su ve toz şeker karıştırılarak kaynatılır. Acı suyu atılmış portakal kabukları kaynayan şerbete eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilir ve 2 dakika daha kaynatılır.
2 dakika sonra ocaktan alınır.
Soğudukça kıvam alan portakal kabuğu reçeliniz hazır. Afiyet olsun.

Kolay Yufka Tatlısı

10904258_10152867884433445_1289012556_n

İstanbul’un yoğun kar yağışı altında kaldığı günlerde ansızın gelen misafirler için hazırladığım çok kolay ve lezzetli bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Evde kalan yufkaları değerlendirmek için mükemmel bir yöntem.

Malzemeler
2 yufka
Kızartmalık yağ
Pudra şekeri

Yapılışı: Yufka tezgaha serilir. Bir ucundan katlamaya başlanır ve yuvarlanarak silindir şekil verilir.
2 parmak aralıklarla kesilir.
Kesilen yufkalar makarna süzgecine dizilerek suya tutulur. Bu şekilde yapışmaları sağlanır. Suyu iyice süzüldükten sonra kızgın sıvı yağda kızartılır.
Kızaran yufkalar servis tabağına dizilir ve üzerleri pudra şekeriyle süslenir.
Afiyet olsun.

Renkli Mercimek Salatası

11023006_10152867884423445_987789577_n

Sofrada renk cümbüşü görmeyi kim istemez? İşte size hem doyurucu hem sağlıklı hem de göze hitap eden bir tarif:

Malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
3/4 su bardağı pilavlık bulgur
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 demet taze soğan
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber
1 su bardağı konserve mısır
zeytinyağı
limon
tuz

Yapılışı: Mercimekler haşlanır. Üzerine bulgur eklenir ve iki dakika kısık ateşte bulgurun suyu çekmesi beklenir.
Diğer malzemeler ince ince doğranır.
Soğuyan mercimek ve bulgur karışımı, doğranan malzemelere eklenir.
Yağ, limon ve tuz damak zevkine göre eklenir.
İşte bu kadar. Afiyet olsun.

Çikolata & Çilek Aşkı

çç

“Sevgililer Günü” yaklaşırken hem pratik hem de gösterişli sunumu olan bir tarifim var: Çikolata&Çilek Aşkı. Romantizm yüklü sofralarınızı renklendireceğine ve iştahınızı kabartacağına eminim.

Malzemeler
80 gram sütlü kuvertür çikolata
40 gram beyaz kuvertür çikolata
10 adet çilek
1 adet buzdolabı poşeti

Yapılışı: Çilekler yapraklarından ayrılmadan güzelce yıkanır ve kurulanır.
Sütlü çikolata benmari usulü eritilir.
Çilekler sırayla erimiş çikolataya batırılır ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir.
Beyaz çikolata benmari usulü eritilir, buzdolabı poşetine doldurulur.
Buzdolabı poşetinin ucu bir kürdan veya iğne yardımıyla çok küçük boyutta delinir.
Sütlü çikolata batırılıp soğumaya bırakılmış çileklerin üzerine istenilen desende beyaz çikolata sıkılır.
Kuvertür çikolata yerine normal çikolata da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun