Enginar Dolması

enginardolması

Herkese merhaba;

Enginar dolması sofraya geldiğinde bir star gibi parlayacak ve bütün gözler onun üstünde olacak. Tadına bakanlar doyamayacak ve tekrar tekrar yemek isteyecekler. Haydi gelin anne tarifiyle enginar dolması yapalım :)

Malzemeler
7 adet enginar
1 adet limon
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1/2 demet dereotu
2 çorba kaşığı dolu dolu nane
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay bardağı zeytinyağı
tuz
su

13275421_10153866101728445_991107500_o

Yapılışı: İlk olarak enginar dolmasının iç harcı hazırlanır.
Soğanlar ve dereotu ince ince kıyılır.
Pirinç, dereotu, soğan, nane, kuş üzümü, zeytinyağı, karabiber ve tuz bir kaba konur ve iyice karıştırılır.
Enginarlar temizlenir.
(Enginar temizlerken sapını elinizle kırarsanız lifleri temizlemek daha kolay olur. )
Büyük bir kaba su doldurulur. İçine bir limonun suyu ve bir miktar tuz atılır.
Temizlenen enginarlar bu kabın içinde bekletilir.
Temizleme işlemi bittikten sonra enginarlar geniş bir tencereye dizilir.
Enginarların dağılmaması açısından tencerenin genişliği önemlidir.
Enginar yapraklarının arasına doğru bir tutam tuz serpiştirilir.
Tencereye dizilmiş enginarların içine hazırlanılmış olan iç harç doldurulur.
Enginarların yarısını biraz daha geçecek kadar kaynar su ilave edilir.
40-45 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirilir.
Piştikten sonra soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun.

Not: Çok sevdiğimiz ve çok tükettiğimizden dolayı ben 7 enginar için bu ölçüleri sabit olarak kullanıyorum. Daha az enginar kullanacaksanız ölçüleri azaltabilirsiniz.

Yayınlayan

Nazlı

1992 Çengelköy doğumluyum. Kalabalık bir ailede büyüdüm. Kışın içerde yazın bahçede kalabalık sofralar hazırlayan canım annem, en büyük ilham kaynağım. Annemin yemek yapışlarını, sofra hazırlayışlarını izleyerek büyüdüm. Onun özenerek hazırladığı sofraların herkesçe beğenildiğini görmek çok güzeldi.
Mutfakta bir şeyler yapmama izin verildiği yaştan beri kendimce tarifler üretiyorum. Amatörce ürettiğim tariflerimi profesyonel alana taşımak adına çeşitli workshoplara katıldım. Üniversite yıllarımda Beşiktaş’ ta meşhur bir pastahanenin imalat bölümünde part- time çalışarak mutfak deneyimimi geliştirdim. Usta yardımcısı olarak hala devam ettiğim işimi çok severek icra ediyorum.
Yerli ve yabancı yabancı yemek bloglarını takip ederek etkilendiğim denenmiş tarifleri burada sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir