Havuçlu Bezelyeli Patates Salatası

Patates mutfakta çok fazla kullanım alanı olan bir malzeme. Haşlaması, kızartması, fırında olması benim için hiç fark etmez, her çeşidini çok severim. Havuç ve bezelye de patatesin çok yakın arkadaşları. Birlikte olduklarında harika bir uyum yakalıyorlar. Ben bu salatayı küçük boy yuvarlak kalıpta yaptım. Siz elinizdeki herhangi bir tepsiyi kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler
3 tane büyük boy patates
3 tane büyük boy havuç
250 gram bezelye
3 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı mayonez
Yeteri kadar sıvıyağ
Tuz

Yapılışı: Patateslerin kabukları soyulur ve 3-4 parçaya bölünerek haşlanır. Bezelyeler de patateslerle birlikte haşlanabilir.
Haşlanan patatesler ezilerek tuz ve mayonez ilave edilir. İyice karıştırıldıktan sonra yarısı kalıba dökülür. Üzerine tek sıra halinde bezelyeler konulur. Ve patatesin diğer yarısı bütün bunların üzerine eklenir.
Havuçlar rendelenir. Çok az sıvıyağ yardımıyla, biraz da tuz ekleyerek tavada sotelenir. Bu işlem bittikten sonra soğuması için beklenir.
Soğuyan havuçlar yoğurt ile karıştırılır ve patateslerin üzerine eklenir. Arzu ederseniz üzerini pul biberle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Not: Patateslerin haşlanmasını beklerken havuçları soteleyip soğumaya bırakırsanız çok daha kısa sürede hazırlamış olursunuz. Kalıp kullanarak yapıyorsanız buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yaparsanız, kalıptan daha kolay çıkmasını sağlarsınız :)

Kolay Bulgur Salatası

Bulgur severler için kolay mı kolay leziz mi leziz bir salata tarifim var. Yapımı 12 dk süren bu salatayı iki kişilik ölçü kullanarak hazırladım. Sofrada az çeşidiniz varsa kolay bulgur salatası imdadınıza koşan bir alternatif olacaktır.

Malzemeler
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet havuç
2-3 yaprak kıvırcık
Tuz
Kaynar su

Yapılışı: Bulgur bir kaseye konur ve üzerini örtecek kadar kaynar su ile ıslatılır.
Kasenin üzerine bir bez örtülerek bulgurların şişmesi için 10 dk beklenir.
Bekleme aşamasında maydanoz, dereotu, kıvırcık ve havuç istenen şekilde doğranarak hazırlanır.
10 dk sonunda şişmiş bulgur nar ekşisi ile karıştırılır.
Diğer malzemeler ve tuz, bulgurla buluşturulur.
Afiyet olsun.

Fındıklı Baklava


Tatlıların şahıdır baklava. Evde yapımı biraz zahmetlidir, dışarıdan alınan her baklava da çıtır çıtır değildir. Ama güzel bir baklava övgülerin en iyisini hak eder. Hamurla uğraşmayı seviyorsanız size ustasından öğrendiğim bu tarifi öneririm. Çıtır çıtır ve enfes tadıyla yiyenleri kendine hayran bırakan bu baklavayı, ben fındık kullanarak yaptım. Siz istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler
2 yumurta
1 fiske tuz
1/2 su bardağı su
5 su bardağı un
100 gram tereyağı
Yeteri kadar buğday nişastası
Yeteri kadar fındık

Şerbeti için: 5 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1/2 limonun suyu

Yapılışı: 5 su bardağı un tezgaha dökülür ve ortası havuz şeklinde açılır.
Havuza 2 yumurta kırılır, bir fiske tuz ve yarım bardak su eklenir.
Malzemeler yoğurulmaya başlanır. Yoğurma aşamasında gerekirse el ıslatılabilir.
Hamur kıvama gelince toparlanır ve üzerine ıslak bir bez sarılarak en az 10 dakika bekletilir.
Dinlenmiş hamur önce 3 eşit parçaya bölünür. Sonra bu parçaların her biri 17 parçaya bölünür.
17 parçaya bölünmüş hamurlar merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır. (Bu parçalar “pazı” olarak adlandırılmaktadır.) Açma işlemi sırasında hamurun yapışmaması için buğday nişastası kullanılır.
Oklava kullanımındaki ustalığınıza bağlı olarak 3-4 ya da daha fazla pazı, yapışmaması için aralara buğday nişastası serpilerek, üst üste konulur ve oklava yardımıyla çok ince olana dek açılır.
Tepsi büyüklüğünde açılan pazılar tepsiye yerleştirilir ve üzerilerine eritilmiş tereyağı sürülür.
İlk 17 pazı açılıp tepsiye dizildikten sonra üzerine toz hale getirilmiş fındık dökülür.
İkinci 17 pazı da aynı şekilde açılarak tepsiye dizilir ve yine üzerine fındık dökülür.
Son 17 pazı da açılarak en üste konur. İstenen şekilde dilimlenir ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması için beklenir.
Verilen ölçülere göre şerbet hazırlanır.
Soğuk baklava üzerine ılık şerbet dökülür.
Önümüzde bayram var. Deneyip afiyetle yemeniz umuduyla :)

Püf Nokta: En üste yerleştireceğiniz pazıyı parçalamadan, tek parça olarak açarsanız daha düzgün bir görünüş olur.
Kullandığınız malzemeler ne kadar kaliteli ve doğal olursa baklavanız o kadar lezzetli olur.