Şu an bu yazıyı yazmak benim için ne kadar zor tahmin edemezsiniz. Ben tam bir mantı-severim. Mantı fotoğrafına bakmak bile kendimi mutfakta mantı açarken bulmama neden oluyor :)
Mantı açmak aslında öyle zor bir şey değil. Mantıları kapatma kısmı biraz uzun sürdüğü için zahmetli gibi geliyor. Kalabalık değilseniz az biraz hamurla güzelce karnınızı ve nefsinizi doyurabilirsiniz.
Ya da kızlarla evde toplandığınızda hep birlikte mantı kapatabilirsiniz. Ben genelde öyle yapıyorum:) Ne kadar kalabalık olursa kapatma süresi o kadar kısa oluyor.
Şimdi hep beraber gelin mantı açalım, kapatalım, haşlayalım, yiyelim ve sonra da üstüne güzelce çayımızı içelim :)
Malzemeler
1 yumurta
4 su bardağı un
1 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr kıyma
1 soğan
1 diş sarımsak
yoğurt
sıvı yağ
kırmızı biber
nane
Yapılışı: Öncelikle mantı hamurunun sert bir hamur olduğunu unutmayalım.
1 yumurta, tuz ve un; biraz su yardımıyla yoğurulur. Un ve su azar azar ilave edilerek hamur kıvama getirilir.
Burada ölçü hamuru yoğurma işlemine göre değişmektedir. 1 bardak suyun tamamını kullanabilirsiniz ya da gerek olmayabilir.
Hamur toparlanınca üzerine bir bez kapatılır ve 20-25 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hamur dinlenirken soğan blenderdan geçirilir, iyice küçültülür. Suyu dökülür.
Kıyma ve soğan iyice yoğurulur.
Dinlenen hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler koparılarak açılır.
Açma işleminin öncesinde yüzeyi ve oklavayı unlamak unutulmamalıdır.
Hamur çok inceltilmeden yeterince açıldıktan sonra eşit kareler şeklinde dilimlenir.
Ben dilimleme işini yaparken pizza kesme bıçaklarını kullanıyorum, kenarları fırfırlı oluyor.
Dilimleme bitince karelerin ortasına kıyma-soğan karışımı koyulur.
Karelerin çapraz uçları birleştirilerek kapatılır.
Hepsi bittikten sonra dilerseniz 180 derece fırında 15 dakika kadar tutabilirsiniz.
Ya da doğrudan kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
Hemen tüketecekseniz fırınlama işlemiyle zaman kaybetmeye gerek yok.
Haşlanan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt, yağ, kırmızı biber ve nane dökerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)
