Fındıklı Baklava


Tatlıların şahıdır baklava. Evde yapımı biraz zahmetlidir, dışarıdan alınan her baklava da çıtır çıtır değildir. Ama güzel bir baklava övgülerin en iyisini hak eder. Hamurla uğraşmayı seviyorsanız size ustasından öğrendiğim bu tarifi öneririm. Çıtır çıtır ve enfes tadıyla yiyenleri kendine hayran bırakan bu baklavayı, ben fındık kullanarak yaptım. Siz istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz.

Malzemeler
2 yumurta
1 fiske tuz
1/2 su bardağı su
5 su bardağı un
100 gram tereyağı
Yeteri kadar buğday nişastası
Yeteri kadar fındık

Şerbeti için: 5 su bardağı su
4 su bardağı toz şeker
1/2 limonun suyu

Yapılışı: 5 su bardağı un tezgaha dökülür ve ortası havuz şeklinde açılır.
Havuza 2 yumurta kırılır, bir fiske tuz ve yarım bardak su eklenir.
Malzemeler yoğurulmaya başlanır. Yoğurma aşamasında gerekirse el ıslatılabilir.
Hamur kıvama gelince toparlanır ve üzerine ıslak bir bez sarılarak en az 10 dakika bekletilir.
Dinlenmiş hamur önce 3 eşit parçaya bölünür. Sonra bu parçaların her biri 17 parçaya bölünür.
17 parçaya bölünmüş hamurlar merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır. (Bu parçalar “pazı” olarak adlandırılmaktadır.) Açma işlemi sırasında hamurun yapışmaması için buğday nişastası kullanılır.
Oklava kullanımındaki ustalığınıza bağlı olarak 3-4 ya da daha fazla pazı, yapışmaması için aralara buğday nişastası serpilerek, üst üste konulur ve oklava yardımıyla çok ince olana dek açılır.
Tepsi büyüklüğünde açılan pazılar tepsiye yerleştirilir ve üzerilerine eritilmiş tereyağı sürülür.
İlk 17 pazı açılıp tepsiye dizildikten sonra üzerine toz hale getirilmiş fındık dökülür.
İkinci 17 pazı da aynı şekilde açılarak tepsiye dizilir ve yine üzerine fındık dökülür.
Son 17 pazı da açılarak en üste konur. İstenen şekilde dilimlenir ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. Piştikten sonra soğuması için beklenir.
Verilen ölçülere göre şerbet hazırlanır.
Soğuk baklava üzerine ılık şerbet dökülür.
Önümüzde bayram var. Deneyip afiyetle yemeniz umuduyla :)

Püf Nokta: En üste yerleştireceğiniz pazıyı parçalamadan, tek parça olarak açarsanız daha düzgün bir görünüş olur.
Kullandığınız malzemeler ne kadar kaliteli ve doğal olursa baklavanız o kadar lezzetli olur.